餐饮

2023/10/21 17:13:44

餐饮

餐饮行业我怎么可以知道这桌是赚是亏

人均消费后厨配菜

这个是什么，金额是多少

4600的总价

我们没有固定的菜单，按人均配菜

成本是多少

预估的是1500

每个单品没有固定价格

一般是需要哪些数据支撑可以当天算出每桌利润

预估这桌菜品的成本是1500，销售价是4600，是么

对的

如果只是看菜品的成本的话，是赚的

这样单看是赚的

人工呢

是的

所以核算餐饮每桌是否利润，利润多少怎么算

但是如果看店里的整个盈亏，还要考虑房租人工水电等费用支出

每桌利润怎么算

销售收入-菜品成本

这个应该是不是需要知道当天采购只出，这个销售利润是当天总营业额吗还是银行收款，当天采购支出包含库存呢

当天库存不盘点的

销售利润=营业收入-营业成本

营业成本需要根据采购成本结转

如果库存没有盘点，每天的入库和出库不能准确核算的话，那营业成本的核算数据不太准确。

所以这个表里应该还有当天支出和库存数，然后当天营业额来减

才是准确的

是的

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2023-10-21 17:15匿名提问

人均消费后厨配菜

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