成本费用率=(成本消耗费用总额/餐饮收入)*100% 成本费用利润率=(利润总额/成本费用总额)*100% 毛利率=(餐饮收入-成本)/餐饮收入 主厨房: 成本费用率=主厨房消耗成本/餐饮收入*100% 员工厨房: 成本费用率=员工厨房消耗成本/餐饮收入*100% 老师,上午咨询过你,然后我还有些顾虑,再想确定下。 因为我们这个酒店的收入有餐饮收入也有客房收入,所以我这边想确认下,我计算上面的那些率,这样是正确不? 成本的话用的就是消耗成本 利润的话用的就是(餐饮收入—消耗成本)

2022/9/20 16:18:18

成本费用率=(成本消耗费用总额/餐饮收入)*100% 成本费用利润率=(利润总额/成本费用总额)*100% 毛利率=(餐饮收入-成本)/餐饮收入 主厨房: 成本费用率=主厨房消耗成本/餐饮收入*100% 员工厨房: 成本费用率=员工厨房消耗成本/餐饮收入*100% 老师,上午咨询过你,然后我还有些顾虑,再想确定下。 因为我们这个酒店的收入有餐饮收入也有客房收入,所以我这边想确认下,我计算上面的那些率,这样是正确不? 成本的话用的就是消耗成本 利润的话用的就是(餐饮收入—消耗成本)

只算餐饮的话没问题的哈

但是我觉得你的成本数据应该不全

怎么讲老师

成本除了消耗的材料成本,还应该包含水电气、厨师等员工的工资费用

还有设备的折旧费、房租等

我说下,厨房的消耗成本是有专员算的,她的核算方法是,上月结余的材料+本月入库的材料+天然气消耗-本月盘点=本月消耗(只有这个)

那就用这个数据吧

可以的是么

根据你们公司计算方式来

关键是其他数据我获取不来

那就就用这个数据也行

还有如果也加上房租的话,房租是整栋楼的房租,也不能单纯加到厨房里面呀,并且员工有很多部门都员工

那就不用分得这么细。你要的只是厨房的数据

而且算的是毛利率。

唉,关键是上面的也不懂,我再怕我给的数不是标准的

你这样问题不大的,只要专员给的成本数据没错

我看了下,折旧费后台好像能调出,员工工资要是找专人要的话,也能要到,电费咱不清楚。

你能获取到的成本数据都可以加进去

获取不到的成本数据你可以在表格加个批注

但是折旧费这个是另一个人负责,进度只整到了7月

🌚

所以你们内部要协调沟通

哦哦,了解。因为我现在想的是她的主要目的是是想控制这个用料。再加上乱七八糟的可能那个数对于她的分析会扰乱吧

所以一开始我就给你说过,老板主要是想要哪方面的数据

是的,说实话这个对于我来说有些难度🌚本身是财务经理负责成本分析,但是人走了😭😭😭 肯定是我整的更明细更好了。

如果只是为了控制用料,那就不需要那些数据

慢慢锻炼自己,对你以后有帮助

嗯嗯

😁

老师有件事我还是不太明白

什么事

比如这个,成本利润率=(收入—成本)/餐饮收入 这个为何要总体核算下,毕竟餐饮的收入可是靠主厨房消耗成本而赚的呀。 和员工厨房没啥关系

员工厨房不产生收入

但是会发生成本

但是他毕竟属于员工厨房的成本,不算一个部门呀,如果这样的话 成本是不是也得包含客房部的成本,就是这个地方我不太明白😭

如果你要单算主厨房的成本利润率,也可以单算

嗯嗯。那成本毛利率也是一个道理咩

是的

你要学会灵活运用

ok明白

嗯嗯

😫不过老师经过你这么一点拨,我考虑到成本利润率和成本毛利率,公式中只要涉及到利润的,我这么核算好像真的不对唉

你是指哪里不对呢

因为利润=收入-成本 我只减了一部分的成本,这样的话数据不就不对么

成本你应该算全部成本

对啊,所以我那么算直接就不对🌚

你的成本数据不是全部成本吗?

我的成本只是耗的原材料+天然气的。 没有员工工资和折旧的

你不是说目的是为了控制成本消耗嘛?所以就可以不考虑其他的成本

对的。我知道,但是我想的是它这个公式是利润/成本费用总额。 但是我现在核算的这个数据,它并不是利润呀,还包含着部分成本。

你只是算没有包含其他成本的利润,这并不冲突

哦哦。那就好。感谢你了老师

嗯嗯

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许老师会计主管,中级证书答疑老师
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2022-09-20 16:1867753917

成本费用率=(成本消耗费用总额/餐饮收入)*100% 成本费用利润率=(利润总额/成本费用总额)*100% 毛利率=(餐饮收入-成本)/餐饮收入 主厨房: 成本费用率=主厨房消耗成本/餐饮收入*100% 员工厨房: 成本费用率=员工厨房消耗成本/餐饮收入*100% 老师,上午咨询过你,然后我还有些顾虑,再想确定下。 因为我们这个酒店的收入有餐饮收入也有客房收入,所以我这边想确认下,我计算上面的那些率,这样是正确不? 成本的话用的就是消耗成本 利润的话用的就是(餐饮收入—消耗成本)
会计宝

2022-09-20 16:1867753917

会计宝
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:26

只算餐饮的话没问题的哈
会计宝

许老师2022-09-20 16:28

但是我觉得你的成本数据应该不全

2022-09-20 16:2867753917

怎么讲老师
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:30

成本除了消耗的材料成本,还应该包含水电气、厨师等员工的工资费用
会计宝

许老师2022-09-20 16:30

还有设备的折旧费、房租等

2022-09-20 16:3167753917

我说下,厨房的消耗成本是有专员算的,她的核算方法是,上月结余的材料+本月入库的材料+天然气消耗-本月盘点=本月消耗(只有这个)
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:32

那就用这个数据吧

2022-09-20 16:3267753917

可以的是么
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:32

根据你们公司计算方式来

2022-09-20 16:3267753917

关键是其他数据我获取不来
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:32

那就就用这个数据也行

2022-09-20 16:3367753917

还有如果也加上房租的话,房租是整栋楼的房租,也不能单纯加到厨房里面呀,并且员工有很多部门都员工
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:34

那就不用分得这么细。你要的只是厨房的数据
会计宝

许老师2022-09-20 16:34

而且算的是毛利率。

2022-09-20 16:3767753917

唉,关键是上面的也不懂,我再怕我给的数不是标准的
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:39

你这样问题不大的,只要专员给的成本数据没错

2022-09-20 16:4067753917

我看了下,折旧费后台好像能调出,员工工资要是找专人要的话,也能要到,电费咱不清楚。
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:41

你能获取到的成本数据都可以加进去
会计宝

许老师2022-09-20 16:41

获取不到的成本数据你可以在表格加个批注

2022-09-20 16:4267753917

但是折旧费这个是另一个人负责,进度只整到了7月
会计宝

2022-09-20 16:4267753917

🌚
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:43

所以你们内部要协调沟通

2022-09-20 16:4467753917

哦哦,了解。因为我现在想的是她的主要目的是是想控制这个用料。再加上乱七八糟的可能那个数对于她的分析会扰乱吧
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:45

所以一开始我就给你说过,老板主要是想要哪方面的数据

2022-09-20 16:4567753917

是的,说实话这个对于我来说有些难度🌚本身是财务经理负责成本分析,但是人走了😭😭😭 肯定是我整的更明细更好了。
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:46

如果只是为了控制用料,那就不需要那些数据
会计宝

许老师2022-09-20 16:46

慢慢锻炼自己,对你以后有帮助

2022-09-20 16:4667753917

嗯嗯
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:47

😁

2022-09-20 16:5067753917

老师有件事我还是不太明白
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:50

什么事

2022-09-20 16:5167753917

比如这个,成本利润率=(收入—成本)/餐饮收入 这个为何要总体核算下,毕竟餐饮的收入可是靠主厨房消耗成本而赚的呀。 和员工厨房没啥关系
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:53

员工厨房不产生收入
会计宝

许老师2022-09-20 16:53

但是会发生成本

2022-09-20 16:5467753917

但是他毕竟属于员工厨房的成本,不算一个部门呀,如果这样的话 成本是不是也得包含客房部的成本,就是这个地方我不太明白😭
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:55

如果你要单算主厨房的成本利润率,也可以单算

2022-09-20 16:5567753917

嗯嗯。那成本毛利率也是一个道理咩
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 16:55

是的
会计宝

许老师2022-09-20 16:56

你要学会灵活运用

2022-09-20 17:1467753917

ok明白
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:14

嗯嗯

2022-09-20 17:2267753917

😫不过老师经过你这么一点拨,我考虑到成本利润率和成本毛利率,公式中只要涉及到利润的,我这么核算好像真的不对唉
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:26

你是指哪里不对呢

2022-09-20 17:2867753917

因为利润=收入-成本 我只减了一部分的成本,这样的话数据不就不对么
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:29

成本你应该算全部成本

2022-09-20 17:3067753917

对啊,所以我那么算直接就不对🌚
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:31

你的成本数据不是全部成本吗?

2022-09-20 17:3267753917

我的成本只是耗的原材料+天然气的。 没有员工工资和折旧的
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:34

你不是说目的是为了控制成本消耗嘛?所以就可以不考虑其他的成本

2022-09-20 17:4667753917

对的。我知道,但是我想的是它这个公式是利润/成本费用总额。 但是我现在核算的这个数据,它并不是利润呀,还包含着部分成本。
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:50

你只是算没有包含其他成本的利润,这并不冲突

2022-09-20 17:5067753917

哦哦。那就好。感谢你了老师
会计宝
会计宝

许老师2022-09-20 17:50

嗯嗯

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